江米条
37904 阅读
0 评论
85 点赞
来源：互联网
Tip：1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。 2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。 3.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。 4.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
糯米粉：
300克
麦芽糖：
75克
水：
200克
白糖：
适量
熟白芝麻：
适量
1
将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2
加入200克清水
3
用大火将水与麦芽糖烧开
4
取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
5
剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
6
用手揉成光滑的面团
7
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
8
切成约5mm~1cm左右的条状
9
用手分别将每个条搓成圆棍
10
切成长短均匀的小段，约5cm左右
11
锅中倒入适量油
12
凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）
13
随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
14
看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
15
从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
16
捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）
17
再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
18
将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存
相关推荐
