山西莜面鱼
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来源：互联网
莜面：
适量
开水：
适量
1
容器里舀入莜面用开水一定是开水烫莜面，用筷子搅拌，（会非常烫的，千万别用手）搅成絮状后，然后用手混成面团，面团不能太干，干了搓的时候会掉渣，也不能太软，软了蒸的时候全粘到一起也不好撕开，大概就是像孩子玩的橡皮泥那种程序
2
捏上一块莜面搓成如图上的形状，全部搓完后，莜面要上锅蒸8-10分钟左右
3
蒸好的莜面全部一个个撕开，就可以炒莜面了，配上彩椒、甜椒、青椒、洋葱、白菜、肉丝、蒜片（在北方常搭配的就是这些菜）炒的时候先炒菜最后下莜面搅匀就?了，佐料自己根据口味随意调整，也可以配上羊肉碟子这也是最经典的吃法真的是人间美味，或者打个酸辣蘸碟直接食用
4
这种是搓的莜面栲姥姥
5
搓好的莜面栲姥姥，上锅蒸七八分钟，打蘸碟直接食用，也可做大杂烩淋在上面
6
炒的莜面鱼一定要配山西陈醋和辣椒油吃起才香
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山西特色———小炒莜面鱼
莜面：莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面 16648 浏览 -
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