素炒莜面鱼鱼
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来源：互联网
Tip：莜面一定要用沸水揉，因为莜面比较粗，如果用凉水，面会很硬，难以搓成形。 莜面鱼鱼在煮的时候可以加一点点油，免得鱼鱼粘在一起，鱼鱼如果不煮，也可以上屉蒸熟，屉上抹油即可。
莜麦面粉：
100克
沸水：
半碗
胡萝卜：
一根
圆白菜叶：
几片
绿豆芽：
一小把
油：
适量
盐：
适量
小葱：
几根
白胡椒粉：
适量
生抽：
适量
1
莜面中冲入沸水，先搅拌成絮状，再揉成面团，放一旁盖上保鲜膜，静置十分钟。
2
取一块莜面团，搓成条状，切小段，将每一段搓长，再截成寸断，将两头搓尖。
3
搓好所有鱼鱼，水烧开，下入莜面鱼鱼，烧开后再加一勺凉水，再次烧开后捞出用凉水冲洗后备用。
4
圆白菜叶切丝，胡萝卜去皮切细丝，绿豆芽摘去尾部。
5
锅烧热，下入葱白段炒香，先炒胡萝卜。
6
再炒圆白菜叶，稍微变色即加入莜面鱼鱼翻炒。
7
下入绿豆芽翻炒，加生抽和盐，炒匀即可。
8
吃的时候撒上一点葱段和白胡椒粉，更香。
