我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕

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Tip：小窍门：要想炸出的糕更加漂亮，可以在出锅前用筷子在糕片中间部位夹一下，就成了漂亮的蝴蝶结了！原理也很简单，蛋液形成的外膜给夹刀糕片内部形成了一个封闭的空间，受热后膨胀，轻轻一夹就可以定型了

大糕（最好是阜宁大糕）：

半条

土鸡蛋：

两个

糖：

适量

芝麻：

适量

油：

适量

1

准备好所有材料

2

将大糕剥为两片一组的夹刀片（即中间不撕开），共剥十几组。将鸡蛋打散，加入糖搅匀。

3

剥好的糕片裹上蛋汁（注意要正反面都沾上，且速度要快，不宜在蛋汁中浸太久）

4

起油锅，将有加热至六成，中火将一面煎至金黄色，立刻翻面，速度要快，且注意不要使蛮劲，免得热油溅出造成烫伤

5

当另一面也煎至金黄色时机起锅，沥油，香喷喷的炸糕新鲜出炉！

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本文分类：土鸡蛋
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发布日期：2024-01-29 10:16:51
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