手抓饼/葱抓饼 Taiwan Style Pancakes

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Tip：1. 和好的面团一定要给它足够的时间饧面，否则面团擀不成面膜状态的程度。 2. 做好的手抓饼冰箱冷藏隔夜后，第二天再煎更好吃。

中筋粉：

300g

纯净水：

185g

植物油：

适量

盐：

1茶勺tsp

小葱：

适量

准备食材

将盐倒入面粉中搅拌均匀后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面团，表面抹上油放在碗里饧1小时以上。

将面团均匀分成4份，压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松弛。

面板上抹上足够的油，将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型，厚度像面膜一样的透明状态。

在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花。

将面团长的一端开始折两次。

拉长后从一头卷起来。

还剩约20CM的时候将左手放在面团中心，右手绕着左手外沿继续盘。

最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。

冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼。

平底锅中火加热后倒入适量油，将手抓饼放入锅里煎至两面金黄，同时用铲子一边转一边向中间搓（把层次打开）。

每面煎约1-2分钟即可。