草莓慕斯

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消化饼干：

80g

黄油：

40g

淡奶油：

250g

吉利丁粉：

10g

细砂糖：

35g左右

草莓：

200g(慕斯层）

草莓：

400g（装饰）

将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

取200g草莓，用料理机打成草莓酱，加入吉利丁粉10g。

小火将草莓酱略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将草莓溶液放置在一边晾凉。

将淡奶油从冰箱取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。

将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

将淡奶油和草莓溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成草莓慕斯液。

取出蛋糕模，选一些规整的草莓，对半切开后排在蛋糕模侧面。

将草莓慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。

待慕斯层完全冻硬之后，用热毛巾在蛋糕模周围敷一下，然后脱模。表面点缀上草莓，即可。