草莓慕司
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来源：互联网
戚风蛋糕胚：
一个
草莓果泥：
270克
淡奶油：
200克
吉利丁：
20克
蛋白：
100克
细砂糖：
130克
新鲜草莓：
若干
1
将蛋糕胚一分为二，取一片放入模具底部（我用的是八寸活底模具），然后在周围沿模具放一圈草莓，草莓必须是切开的。放入冰箱10分钟
2
草莓果泥（我是自己用草莓打的）用小火加热加入吉利丁片拌融，盛出让其自然冷却
3
打蛋白至稍微起泡，将130克白糖加少许水煮化至115度（我随便弄的），然后将糖水倒至打起泡的蛋白中，继续将混合物打至湿性发泡
4
此时草莓泥差不多已经冷却，将3中的混合物拌入草莓泥中
5
淡奶油打至7分发，加入4产生的混合物中，最终形成的混合物为慕司陷
6
慕司陷一半倒入模具中，将另一片蛋糕裁小一圈，放在模具中，再将剩下的慕司馅全部倒入模具，抹平，在最上面装饰一些切成片的草莓
7
放入冰箱冷藏6个小时左右即刻
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