草莓生日蛋糕
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来源：互联网
鸡蛋：
5个
牛奶：
40g
玉米油或色拉油：
40g
细砂糖（加到蛋白中）：
50g
细砂糖（加到蛋黄中）：
20g
低筋面粉：
85g
安佳淡奶油：
400ml
细砂糖（加到奶油中）：
25g
草莓：
10颗
香草精：
3g
色香油（绿）：
10滴
1
借用的君之的图片和方子，因为不喜欢太甜，所以比君之的方子少加了糖。准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
4
把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
8
这是做好的坯子。
9
这是奶油打发过程1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。 2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。 3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。 4-6、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。 7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。 8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
10
蛋糕柸分成两层，在下片上抹上奶油和果酱，再盖上上一片。
11
在整个外也抹上奶油，用花嘴挤出花型，再摆上草莓就可以了。过程图没有照
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要说颠覆，原因主要有二： 1/ 就是楼主在尝了一口之后，再次彻底颠覆了对黄油蛋糕的印象:-) 一般人尤其是我等亚洲人，都会偏爱戚风海绵之流的蛋糕体。以磅蛋糕为代表的黄油蛋糕胚难免会给人干涩坚硬的印象～ 虽然之前在阅读并尝试了众多改良版，实践了黄油蛋糕的操作要点，已经大大改观，但这一款…真是湿润绵密！尤其是趁热吃！（≧∇≦） 2/ 草莓这等白富美的水果，一般都会拿来不遗余力地作为糕点的装扮利器(☆_草莓 16958 浏览