天妇罗炸虾（超详细）

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Tip：炸粉和水的比例是1：1.6

明虾：

15只

天妇罗粉：

100克

冰水：

160ml

沙拉油：

1L

1

明虾清洗干净

2

剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）

3

用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线

4

剥去虾尾尖的壳

5

用剪刀减去剩余虾尾的一半

6

在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀

7

整形

8

用厨房纸巾吸取多余水份

9

裹一层薄面粉

10

称100g天妇罗炸粉

11

在炸粉中加入160ml冰水

12

调匀

13

油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄（大概1分钟）

14

沥油

15

放到吸油纸上继续吸油

16

搭配白萝泥和天妇罗汁

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本文分类：明虾
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发布日期：2024-01-29 09:16:21
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