桐乡明虾鸡爪煲
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来源：互联网
Tip：1.鸡爪需要高压锅炖几分钟，比较入味软糯。 2.没有高汤块，可多加入油蒜酥和椒盐提升这个汤汁的浓郁度，喜欢辣的可以再加辣粉。 3.蔬菜选择可因人而异，因为材料过多，要选用大的盛器，我是另外拿了石锅把做好的菜放入加热后上桌的。冬天嘛吃热点！
鸡爪：
超市买的一盒
大明虾：
若干
鹌鹑蛋：
若干
土豆：
一个
西葫芦：
一个
莲藕：
一个
黑木耳：
若干
花菜：
一颗
尖椒：
2个
郫县豆瓣酱：
2勺（不喜辣的可以少放）
韩国大酱：
3勺
酱油：
少于（用于汤汁着色）
蚝油：
3勺
潮汕油蒜酥：
若干（喜欢的可以多放，也可不放）
高汤块：
1块
白芝麻：
若干
椒盐：
若干
生姜片：
若干
1
1.处理鸡爪 洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2
2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用
3
3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用
4
4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用
5
5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）
6
6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁
7
7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟
8
8.最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟）
9
9.在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯
10
10.出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用）
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