佛卡夏

高筋面粉:
250g
全麦粉:
50g
糖:
15g
酵母:
1/2tsp
盐:
2tsp
水:
160g
橄榄油(面团用):
30g
橄榄油(表面用):
适量
意式香料:
适量
新鲜薄荷:
适量
新鲜迷迭香:
适量
小番茄:
适量
粗盐:
少许
黑胡椒:
少许
1
将高筋面粉,全麦粉,糖,酵母,盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。
2
加入30g橄榄油继续揉面,揉匀,不用揉得特别完全。
3
面团发酵至两倍大
4
将面团取出醒15分钟,等分为四块
5
将四块面饼分别擀圆压扁,二次发酵至两倍大
6
倒适量橄榄油,加热至40度左右,加入罗勒百里香迷迭香等干香料,浸泡一会儿
7
放入切好的小番茄,新鲜薄荷叶和迷迭香(不方便买到可省略),撒上黑胡椒和少许粗盐
8
在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油,用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料
9
放入预热200度的烤箱,烤20分钟左右。
  • 本文分类:圣女果
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  • 发布日期:2024-01-29 10:28:27
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