佛卡夏
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来源：互联网
高筋面粉：
250g
全麦粉：
50g
糖：
15g
酵母：
1/2tsp
盐：
2tsp
水：
160g
橄榄油（面团用）：
30g
橄榄油（表面用）：
适量
意式香料：
适量
新鲜薄荷：
适量
新鲜迷迭香：
适量
小番茄：
适量
粗盐：
少许
黑胡椒：
少许
1
将高筋面粉，全麦粉，糖，酵母，盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。
2
加入30g橄榄油继续揉面，揉匀，不用揉得特别完全。
3
面团发酵至两倍大
4
将面团取出醒15分钟，等分为四块
5
将四块面饼分别擀圆压扁，二次发酵至两倍大
6
倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿
7
放入切好的小番茄，新鲜薄荷叶和迷迭香（不方便买到可省略），撒上黑胡椒和少许粗盐
8
在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料
9
放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。
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