美善品【老婆饼】
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来源：互联网
水油皮：：
适量
中筋粉：
100克
细砂糖：
15克
水：
45克
全蛋液：
2小勺（10毫升）
猪油：
10克
油酥：：
适量
中筋粉：
80克
猪油：
50克
糯米馅：：
适量
糯米粉：
70克
细砂糖：
70克
水：
110克
炒熟的白芝麻：
30克
猪油：
35克
表面装饰：：
全蛋液、白芝麻适量
1
首先制作糯米馅。水110克、砂糖70克、猪油35克一起倒入主锅，5分钟/98度/速度小勺，煮开至沸腾；
2
立刻加入糯米粉70克，30秒/速度3搅匀；
3
再加入白芝麻30克，30秒/速度3搅拌均匀；
4
取出炒好的糯米馅料，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅料不粘手就可以；
5
冷藏后的馅平均分成16份备用。
6
接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水放入主锅，30秒/速度3混合均匀，再1分钟/揉面键；取出面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
7
然后制作油酥，主锅放入面粉80克、猪油50克，30秒/速度3混合均匀；
8
将揉好的油酥面团同样分成16等份；
9
将静置好的水油皮平均分成16份，按扁成为圆形；
10
将油酥面团放在水油皮面团中心；
11
包起来，收口朝下放置，将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形，从上往下卷起来；
12
卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长），再次从上向下卷起来；
13
16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟（记得盖上保鲜膜）
14
取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，将一块糯米馅在面团中央，包起来；
15
包好后收口朝下，擀成圆饼状，然后放烤盘上，刷上一层全蛋液；
16
在面皮表面划三道口子（需划穿表皮）；
17
撒上一些白芝麻，再松弛15分钟；
18
放入预热好的200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
19
刚烤出来的老婆饼非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼^_^
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