玫瑰鲜花饼—浪漫的香酥下午茶
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Tip：1.玫瑰花瓣要选择可食用的，如果是新鲜的要提前洗干净。如果干的要用水或蜂蜜浸泡，否则影响口感。 2.馅料中的30g蜂蜜和10g水，可以换成等量的40g水。 3.馅料中可根据自己口味加入适量芝麻粉，花生碎。但黑芝麻粉会使馅料颜色发暗，适量即可。 4.要想做出一样大小的饼饼，就用秤均分每个面团吧。 5.刚烤好的鲜花饼可稍微不烫就放入纸袋或自封袋，可使饼更加软糯。
低粉（馅）：
125g
蜂蜜（馅）：
30g
水（馅）：
10g
干玫瑰花瓣（馅）：
1g
玫瑰酱（馅）：
200g
低粉（油皮）：
125g
黄油（油皮）：
25g
水（油皮）：
60g
细砂糖（油皮）：
15g
低粉（油酥）：
125g
黄油（油酥）：
80g
蛋液（刷表面）：
10g
1
蜂蜜加水调和均匀，干玫瑰花瓣放刚入蜂蜜水中浸泡备用。
2
馅料低粉倒入无水无油的锅中，中火炒至金黄出面香，放凉备用。
3
炒好的面放入浸泡玫瑰花瓣的蜂蜜水中，加入玫瑰花酱，搅拌均匀至无干粉。盖保鲜膜冰箱冷藏。
4
油皮中的低粉，黄油，糖，水放入盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。包上保鲜膜
5
油酥中的低粉和黄油放入盆中，先用手把面和油揉搓均匀颗粒，再利用手的温度软化其中黄油，揉成油酥团。
6
将油皮面团均匀分成10份每个22g大小的面团，滚圆按顺序放好。盖保鲜膜。
7
将油酥面团均匀分成每个20g大小的油酥团，滚圆按顺序放好。
8
取第一个油皮面团，用擀成2倍大的圆形，取一个油酥团放在中心。
9
捏紧收口，像包子褶。
10
收口向下放置，用手轻轻按压，然后用擀面杖擀成椭圆形。
11
由上向下紧致卷起成卷，收口向下放置。其余面团依次包裹，成卷摆放整齐。盖保鲜膜放置变干。
12
把卷过一次的卷收口向下竖直摆放，轻轻擀成细长片，由上向下卷起成卷。立着摆放，以此类推，盖保鲜膜。
13
卷过两次的卷已经是个矮挫胖，那就对了。立着放置，用手按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。
14
取出冷藏在冰箱里的馅料，每个面片包约25g的馅料。
15
同样像包包子一样捏紧收口，倒置轻按。整形摆入烤盘。
16
刷蛋液，为了上色，按顺序刷完再刷一遍。
17
烤箱预热180°，上下火，中层，15分钟。
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- 发布日期：2024-01-29 10:17:56
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