蟹棒奶油可乐饼（流心）

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Tip：为了使可乐饼有流心效果，油炸时间不宜过短。

土豆：

400克

淡奶油：

150克

面粉：

50克

蟹棒：

150克（随个人喜好而定）

黄油：

50克

鸡蛋：

1个

淀粉：

适量

面包糠：

200克

盐：

适量

黑胡椒：

适量

先把土豆削皮切成片、蟹棒切成小丁。

土豆片放入水里煮软，捞出来用勺子压成泥。

平底锅放入黄油，待化开后加面粉炒匀，之后加入淡奶油搅拌，完全混合之后，把奶糊倒入之前的土豆泥里搅匀。

在土豆奶糊里加入之前切好的蟹棒，适量盐和黑胡椒，搅拌。

片状芝士切成四等分，搓成小圆球备用。

把步骤4的土豆糊捏成饼状，在土豆饼中间放上芝士球，包成小圆饼（如果觉得包成小圆饼比较难，也可以先包成球状之后再轻轻压扁）。

把步骤6做好的小饼放进盘子里包上保鲜膜，入冰箱冷藏室2个小时定型。

准备好淀粉、全蛋液和面包屑。把小饼依次蘸满淀粉、全蛋液和面包屑。

起油锅，油烧制7成热放入小饼，转中火炸至表面金黄捞出，沥干油装盘即可。

图为切开后的cheese流心效果。