清蒸武昌鱼
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来源：互联网
Tip：1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些 2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
武昌鱼：
700克
香葱：
适量
姜：
适量
蒸鱼豉油：
适量
1
依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2
在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3
放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4
取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5
锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
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