红烧鲤鱼

鲤鱼(或其他淡水鱼):
一条(菜谱中一斤七两)
调料:
见图片
1
鱼去鳞去腮洗净,鱼身两边割几刀方便入味。
2
葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶如图;另有白糖、米醋、生抽、白酒各一大勺,以及适量盐。
3
所有调料混合待用。
4
为了防止鱼皮破掉,一定要热锅冷油将鱼下锅。小火煎2-3分钟,过程中不要移动鱼,还是防止破皮。一面煎透后煎第二面。
5
两面煎透后倒入调料,以及差不多没过鱼的清水。
6
加盖小火炖一小时左右。
7
如果一小时后汤汁较多,开大火收汁。盛出点缀香菜即可。
  • 本文分类:淡水鱼
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  • 发布日期:2024-01-29 09:17:25
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