家常豆瓣鲫鱼
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来源：互联网
鲫鱼：
500克
郫县豆瓣酱：
40克
花生油：
100克
食盐：
少许
葱末：
少许
姜末：
20克
蒜末：
20克
湿淀粉：
20克
醋：
少许
料酒：
20克
味精：
少许
1
将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟
2
用厨房纸将鱼身上的水份抹干
3
锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）
4
锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。
5
鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）
6
将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！
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