鳝鱼烧茄子
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来源：互联网
Tip：1）鳝鱼还是请商家代为宰杀处理，实在自己想弄的话，先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物，把鳝鱼打晕，然后再处理！ 2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液 3）茄子想健康，不炸也没关系！
鳝鱼：
300g
紫茄子：
500g
青红椒：
少许
蒜末：
少许
生抽：
一小勺
老抽：
一大勺
盐：
1/2小勺
糖：
1/4小勺
1
鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
2
锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
3
锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
4
倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可
