红豆年糕
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来源：互联网
Tip：甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。 如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。 检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了。
糯米粉200克：
适量
牛奶180克：
适量
红糖150克：
适量
蜜红豆250克：
适量
蜜红豆材料：：
适量
红豆150克：
适量
红糖100克：
适量
盐1/4小勺：
适量
1
预先煮好蜜红豆： 1）红豆略洗，泡水一夜。 2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。
2
3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中。
3
牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。
4
将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。
5
将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。
6
模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。 6、放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约1小时即可（蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽，可以在模具上盖一张锡纸，要注意不碰到糕面）。
7
年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。 冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用
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