西班牙海鲜饭

大米:
200克
大虾:
6只
青口:
6个
鱿鱼圈:
200克
洋葱:
1/4个
大蒜:
2瓣
藏红花:
1/2克
柠檬:
半个
白葡萄酒:
100ml
盐:
适量
白胡椒粉:
适量
橄榄油:
3汤匙
高汤:
250ml
1
把洋葱和大蒜分别切成末,虾挑去虾线,鱿鱼圈去皮,柠檬切片
2
锅里倒入1大匙橄榄油
3
将大虾放入煎至两面变色取出
4
原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出
5
再将青口贝放入锅里,倒入白葡萄酒50ml,盖上锅盖大火煮20秒盛出
6
炒锅中另倒入2大匙橄榄油,放入洋葱,蒜末小火炒香
7
倒入大米(据说西班牙人是不淘洗的,不过我还是淘洗后滤干的),用中小火反复翻炒匀
8
倒入白葡萄酒(50ml),继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内
9
倒入高汤
10
调入盐和白胡椒粉
11
撒入藏红花拌匀
12
盖上锅盖烧开,转微火煮10分钟至米饭基本成熟
13
将海鲜均匀铺在饭上面,盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火,不要开锅盖再闷5分钟
14
食用时撒上些许巴西里碎,挤上柠檬汁即可
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  • 发布日期:2024-01-29 10:47:26
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