韭菜团子

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Tip：馅团好团，可以保证包入馅料比较多，可以达到薄皮大馅的效果。如果不喜欢纯玉米面可加入白面，多少可根据个人口味因人而异。

鸡蛋：

4个

韭菜：

适量

玉米面：

250g

小虾干：

100g

将玉米面（我自己喜欢添加豆面的，更香更松软）放在盆里，用温水来回扒拉，不要像和面那样，要不会发死，不松软，等没有干面了用手团成团待用。

将洗干净、控水的韭菜切段，（我自己喜欢切得比较碎一些的）放入盆中。

先将小虾干用水洗干净，再将3个鸡蛋打入碗里，打均匀，静置。

将虾干和鸡蛋混合液放在炒锅炒熟，炒时可以多放些油，这样炒出的鸡蛋香，而且剩下的油可以放在馅里也不浪费。

等鸡蛋凉些，把它倒入韭菜里，在放一个生鸡蛋，搅匀，根据自己的口味加入适量的盐。（我一般都不用味精等调料，可根据自己喜欢加入）。

下面就是包了，这个过程很关键，首先我将馅分成等分用手把水挤干净，并让它保持一个团的形状。

接着把玉米面团也分成和馅相同的份数，关键要准备一碗清水，面粘时就把手上蘸点水，把面团按成薄皮，比馅要大一些，然后用手往中间聚拢，粘手就蘸点水，直到包好封口。

最后就是放在蒸锅凉水开始蒸，等上气，计时15-20分钟即可。