脆哨
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来源:互联网
Tip:放一会儿会更脆。 要勤加翻炒,有糖会容易糊。
比较肥的猪五花肉(去皮):
半斤
净醪糟水:
30ml左右
盐:
少许
醋:
少许
或者另外的方案:醋:
少许
糖:
少许
酱油:
少许
白酒:
少许
1
第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁
2
锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火
3
熬制到出油,滗出猪油,小火
4
加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火
5
继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香
6
到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的
7
第二种方法,比较家常。也是切肥肉丁
8
熬油步骤相同
9
油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了
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