年夜饭之蒸龙眼肉丸

Tip:做完了可以直接吃,也可以放凉了裹好保鲜膜,放冷藏或冷冻,吃的时候,拿出来上锅再蒸10到15分钟就可以了。 可以多做一些出来,给亲朋好友都拿去尝尝。毕竟,生活的意义在于分享跟付出,而非自私跟索求。
猪肉馅或者牛肉馅:
2斤
鸡蛋:
17个
1
鸡蛋煮熟剥皮后,轻轻划几刀,拿一个大点儿的盆,里面放点儿海鲜酱油,把鸡蛋放里面滚啊滚啊滚的~
2
拿个锅,多放点儿油,大火做开后,把鸡蛋放里面炸。 温馨提示:此操作请让男人来进行。
3
炸成虎皮状,捞出,控油。
4
买回来的肉馅要再接着拿刀跺跺,越细腻越好,然后把肉馅放在刚才滚鸡蛋的盆里。(因为里面还有残留的酱油,我果然是贤惠) 然后,打入两个生鸡蛋,多一些葱沫,一些姜沫,少许五香粉、白胡椒粉。 搅拌均匀,用手向揉面内样,顺时针不停揉肉馅,直到肉馅上劲儿。 温馨提示:此步骤请让男人来操作。
5
上劲儿之后,在表面撒多一些干的玉米淀粉,搅拌匀,依然顺时针揉。
6
取肉馅在手里平铺,把鸡蛋放里面,用肉馅均匀包裹住鸡蛋。
7
形状差不多后,在手上沾点水再拍拍,肉丸子表面就光滑了。依次,全部弄好。
8
下油锅开始炸,要轻轻翻动。 温馨提示:此步骤依然请让男人来操作。
9
炸到表面干透,酥脆,捞出控油。
10
把每一个肉丸,都这样一分为二的切开。龙眼的样子就出来了。
11
这样倒扣放在碗里。
12
拿个小盆,里面放少许老抽,多一些海鲜酱油,料酒,红腐乳一块(要弄碎) 根据自己口味调整 然后在里面放水 这个汁水要稍微多些 等下要填满每个装肉丸子的碗
13
丸子上面放姜片 葱段 几粒花椒粒 两三个八角 然后把料汁儿浇在上面,让腕里填满料汁儿。
14
上锅,开始蒸。大火开后转中火,25分钟。出锅。
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