圣诞树根
94157 阅读
0 评论
58 点赞
来源：互联网
Tip：内陷还可加水果，或巧克力慕斯。表面可点缀水果。
蛋糕卷：
适量
蛋白：
160g
蛋黄：
100g
糖：
70(蛋清)+20（蛋黄）g
低粉：
42g
可可粉：
8g
黄油：
40g
打发淡奶油：
150g
打发淡奶油用糖：
20g
树根涂层：
适量
黑巧克力：
80g
淡奶油：
80g
1
准备所有材料，糖分别全部加入蛋清和蛋黄，黄油隔水加热融化，粉类过筛
2
打发蛋白到湿性，能拉起长长的蛋白弯角
3
打蛋白的打蛋器不洗，继续打蛋黄至发白且浓稠
4
蛋黄全部刮到蛋白中拌匀。
5
筛入粉类拌匀，融化黄油淋入拌匀。
6
入模，画之字并震扣去气泡
7
175度20分钟。出炉倒扣冷却。
8
打发淡奶油抹上冷却的蛋糕片，卷起。
9
油纸包裹冷藏过夜。
10
称取巧克力与淡奶油。
11
隔水加热
12
至融化，打蛋头搅匀。一旁冷却，并不时搅匀防止结块。
13
蛋糕卷揭开油纸，切去两头。并将其中一头用打发淡奶油或巧克力甘纳许粘上树根做一个小树枝分叉。
14
刮刀抹上巧克力甘纳许。叉子刮出木纹。脑补场景。
15
撒上糖粉做雪景。
相关推荐
-
-
-
-
圣诞饼干树（付糖霜的做法）
糖霜主要两大材料：蛋白和糖粉，我觉着生的蛋清直接食用不大卫生，所以用的wilton的蛋清粉。一个蛋白=1大勺（Tablespoon）+2大勺（Tablespoon）温水，如果做糖霜的话，一个蛋白大约要和150克的糖粉混合。如果用于勾边彩绘需要糖霜厚实一些，如果是作为底色（基色）的话需要糖霜稀一些，这个度大家可以根据实际情况来掌握。觉得太稀了就加糖粉，觉得厚实了就滴水。 饼干模具在淘宝都可以购圣诞节 14381 浏览 -