气吞山河肚肺汤
10736 阅读
0 评论
7 点赞
来源：互联网
Tip：也有饭店里放泡尖椒来煮，但我还是爱原味。
猪肺：
1付
熟猪肚：
半个
银杏：
少许
生姜：
3片
葱：
1根
香菜：
少许
盐：
适量
黄酒：
小半碗
白胡椒粉：
适量
1
猪肺的主气管接着水龙头套紧，开大水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。
2
用剪刀剪下很大块的肺叶，遇到气管时候要纵向剪开，红色深红色洗不干净的肺叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式清洗去血污。
3
烧一锅开水，放入肺叶，煮开。
4
此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再次用挤压方式洗干净血末，此时肺叶缩小很多很多了。
5
重新向锅中注水，加姜葱、黄酒，和肺叶，煮一小时。
6
熟猪肚切条，放入锅中同煮。
7
再中小火一小时，汤色乳白，加盐、白胡椒，银杏。
8
滚开后银杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸着生抽吃。
相关推荐
