蒜苗芹菜爆鸭肠
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来源：互联网
鲜鸭肠 盐 白醋 姜：
适量
仔姜 蒜粒 青蒜苗：
适量
芹菜 剁椒 生抽：
适量
花椒粒 油：
适量
1
新鲜鸭肠在流水下勒去粘液，抓洗至水不浑，沥起放盆中，用盐抓洗两次后，用白醋加清水浸泡几分钟，再漂洗干净沥干，切成10cm长的段；
2
水烧开（多一点）关火，倒入鸭肠，用筷子快速拨开，至鸭肠略卷，立刻沥起冲凉，浸泡在凉水中备用；
3
姜、仔姜、蒜粒切片，青蒜苗、芹菜切段，剁椒和生抽调匀；
4
热油下姜、蒜、花椒粒爆香，加入青蒜苗、芹菜炒断生推到一边；
5
沥干水分的鸭肠倒进底油，同时烹入剁椒生抽汁，快速翻炒至鸭肠卷曲，再快速与配料铲匀，关火，调盐味，起锅。