韭菜花炒鸭肠
86605 阅读
0 评论
24 点赞
来源：互联网
Tip：1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两， 三道； 2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味； 3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可， 以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效； 4. 这是道快炒菜， 鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。
鸭肠：
适量
韭菜花：
适量
红辣椒：
适量
姜大葱：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
大料：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
食用碱：
适量
1
用食用碱来清洗鸭肠
2
洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次
3
烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟
4
再下入洗好的鸭肠
5
煮开后再上两， 三分钟
6
沥干控水， 切成小段
7
准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜
8
将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香
9
下入韭菜花翻炒
10
翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒
11
翻炒几下后加入盐和胡椒调味
12
翻炒均匀即可