【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕

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高筋面粉：

450克

盐：

1茶匙

干酵母：

14克

猪油：

75克

水：

300ml

黄油：

75克

水果干：

225克

红糖：

50克

将面粉、盐、酵母和20克猪油在碗中混合。粗略搅拌至面团成型

加入3/4的水开始用手和面。可根据面粉的干湿程度逐渐加入剩下的水揉面。将成型的面团放到撒了额外面粉的案板上揉面5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

之后将面团放回碗中，盖上保鲜膜，发酵1-2小时，直到面团发酵至2倍大小

在案板上撒些面粉，将发酵好的面团用擀面杖擀成长方形。大概20X50cm, 0.5厘米厚。

将剩下的1/3的猪油，1/3的黄油涂抹在面饼上。

撒上1/3的水果干，1/3的红糖

将面团从上面1/3处向下折叠

再把下面的1/3折上去

面团旋转90度，擀薄面团。之后再根据上述方法：1/3的猪油，1/3的黄油涂抹在面饼上，撒上1/3的水果干，1/3的红糖，折叠两次，旋转，擀薄。如此重复两次

将整形好的面饼放入模具中。盖上保鲜膜，发酵30分钟

烤箱预热220度，烘烤30-35分钟，直到蛋糕表面变成金棕色。烤好的蛋糕稍微放凉后脱模，切成小块即可。