三不沾

Tip：操作关键 1、锅一定用油滑好洗净。 2、炒制时不宜用旺火，手勺要不停的搅动。 成品具有软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。

鸡蛋黄：

5个

白糖：

125克

湿淀粉：

30克

猪油：

适量

1

将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀

2

搅匀以后过筛

3

将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

4

同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘

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