零失误的百分百手工土鸡蛋土司（按照方子做，我第一次就成功了，欢迎交流）
31919 阅读
0 评论
100 点赞
来源：互联网
Tip：1.盐和，糖和酵母不要混在一起，以免影响酵母发酵效果，另外温水稍有温度即可，不能用很烫的热水哦。 2.烤制过程中不要中途开烤箱看看，以免影响温度。 3.发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。 其他，欢迎大家交流补充，共同进步。
新良高筋面粉：
240g
太古精制细砂糖：
40g
土鸡蛋：
1个
温水：
110g
耐高糖安琪干酵母：
4g
盐：
3g
安佳无盐黄油：
30g
1
所有原料，除盐和黄油，全部混合（温水一部分与酵母混合，留一部分适量添加至面团揉合）
2
加入盐，反复揉，摔打，揉至拓展阶段。
3
加入融化的黄油，揉至出手套膜，此阶段比起上一个步骤，膜破洞没那么多。
4
揉成面团，盖好保鲜膜第一次发酵40分钟（选择烤箱发酵功能，或者26度）发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。
5
第一次发酵后拿出来，排气分割，滚成卷
6
二次发酵60至75分钟，发酵至三能450g模具的九分满。 发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。
7
烤箱预热7分钟，170度烤40分钟，香气四溢
8
冷却后切片，味道非常好吃，口感松软，但不是那种棉絮状态哦
- 本文分类：土鸡蛋
- 本文标签：
- 浏览次数：31919 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 11:13:24
- 本文链接：零失误的百分百手工土鸡蛋土司（按照方子做，我第一次就成功了，欢迎交流）
相关推荐
-
-
-
淡奶油戚风～柔软细腻奶味十足
为了消耗淡奶油做了这款戚风。虽然过程里我写的比较啰嗦，实际操作起来做法非常简单，从准备到出炉绝不会超过一个小时，而成品细腻柔软奶味十足。 配方适合浅井14厘米加高戚风或者17厘米普通戚风，7寸的，做8寸就是所有材料乘以1.33，6寸是所有材料乘以0.67。 我这次用的鸡蛋带壳65克一个。鸡蛋大一点最好，是戚风高大的基础，尽量不要小于60克一个。蛋白打发时可以加几滴柠檬汁或者自制香草精，鸡蛋够新鲜不土鸡蛋 29167 浏览 -
-