香煎厚羊排
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Tip：1、中间一定不要换油，炒过大蒜和洋葱的油很香，用来煎羊排可以去腥，也可以让羊排有一种葱和蒜的香味。后面用煎羊排的油来翻炒蔬菜，也是为了让蔬菜吸收羊肉鲜美的味道。 2、如果煎羊肉的火候掌握不好，就拿一个小刀，戳进羊肉里，如果没有明显的血水冒出来，就说明可以了。因为起锅到上桌还有一定的时间，我们希望羊排用它自己的温度把中间部分给弄熟。如果在热锅中就熟透了，那拿出来之后就老了，所以要留出这个羊排自己加热的时间。 3、这里用到的羊排是Loin Chop，和大家平时所说的牛排位置差不多，不是肋排喔。
羊排：
3块（500g）
土豆：
2个
洋葱：
1个
胡萝卜：
适量
大蒜：
1头
1
准备材料。这里我用了小胡萝卜，口感比较爽脆，大胡萝卜炒久了，口感会比较软嫩。看个人喜好吧。
2
腌制羊排。左边两块我用到了孜然、黑胡椒、盐、橄榄油。右边一块用了前几天做美式煎牛排里的腌料，里面主要是迷迭香，柠檬皮，黑胡椒和盐。
3
土豆切滚刀块，小心手啊。胡萝卜切块。大蒜剥皮。洋葱最后切，省的哭全程。
4
锅中热油，加入大蒜粒煸炒。
5
大蒜炒的焦黄的时候，把大蒜先盛出来待用。
6
洋葱切丝。
7
用炒大蒜的油继续炒洋葱。
8
洋葱也有一些香味飘出来的时候，就把洋葱也盛出锅待用，不要炒太久，因为等下还要回锅，软软的就不好吃了。
9
调成中火，用刚才锅里剩下的油来煎羊排，这一面先煎三分钟。
10
翻面再煎三分钟。
11
煎羊排等着的时候也别闲着，马上在旁边起锅，放油，煸炒土豆和胡萝卜，然后加水焖煮。如果你嫌麻烦，直接煮也可以。
12
再等三分钟羊排切开呈粉红色，就说明羊排已经好了。这个时候调大火，两面各煎一分钟，这样羊排表面就有一层脆脆的壳，非常好吃。如果有四周没有煎到的地方，可以立起来把周围煎一下。
13
把羊排盛出来，在旁边先休息一会儿。
14
把刚才炒过的大蒜洋葱，土豆胡萝卜全部放入刚才煎羊排的锅里，加孜然，盐，辣椒面儿快速翻炒出锅。
15
上碟！
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