椒盐明虾

Tip：1 虾必须选择个头一样大小的，活的； 2 在去虾头的时候不要一刀剪到底，慢慢来，可以将泥肠一并拉出的； 3 起油锅时候要注意安全哦，虾要沥干水分，人不要靠的太近，虾不要 直接扑入锅中，用大漏勺兜着虾，将虾沿锅边滑入； 4 油温必须达到8成，这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆； 5 新鲜的虾没什么腥味，不需要放什么去腥气的材料，当然，想放也是 可以的。

明虾：

1斤

1

用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分； （一定要沥的很干哦）

2

锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，（不可直接将虾扑入锅中 ）人站 远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴 到锅中

3

炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可

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