剁椒猪蹄
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来源：互联网
Tip：里面的调料都有盐分，所以没有另外加盐就刚好了 压制猪蹄不要超过15分钟，主要是要它Q谈的口感
猪蹄：
适量
剁椒：
适量
腐乳：
适量
料酒、蒜子：
适量
酱油：
适量
糖、胡椒粉、大料：
适量
开水：
适量
1
猪蹄剁块，冷水下锅烧开焯水去血腥味
2
放入高压锅中加水莫过猪蹄稍微比猪蹄多2倍的水，加姜片和料酒盖盖上气后压制15分钟即可
3
放气开盖捞出猪蹄沥干汤汁，汤汁留着备用
4
调汁：放入一大块腐乳加入香油调汁，加入香油特别香
5
锅入油烧热放入蒜子爆香
6
放入猪蹄煸炒，猪蹄水分多水分煸炒干放入料酒和腐乳汁一起煸炒
7
加入高压锅中的猪蹄汤刚好和猪蹄齐平，放入适量的胡椒粉和白糖和大料炖煮
8
最后加入适量的酱油和剁椒煸炒均匀收汤汁即可
