菲力牛排配香草汁

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Tip：牛肉不要泡水，会走味先做汁，然后配菜，再做扒平时在家建议买牛小排加盐和黑椒粉就可以腌制

牛排：

1块

土豆：

半个

1

牛排解冻，自然解冻，不要泡水。夏天2-3小时，冬天多点时间

2

牛扒1kg ，加入小苏打2ml ，嫩肉粉1ml ，黑胡椒4ml，杂香草1ml，盐2ml，水150-200ml

3

放水加蛋清半个

4

每隔半小时搅拌 8-10分钟，直至2小时，中间加入面粉5g、生粉3g，让其滑一点，然后放着（夏天放冰箱），半小时后再搅拌

5

冷水煮土豆（水盖过土豆），等水开后，中小火，牙签能穿过就可以。20分钟

6

切小块配菜

7

放旁边

8

牛尾汤

9

牛尾汤加水煮煮开。加水比例1:1

10

打散

11

黄油不要煮太久会黑

12

加香草

13

倒入汤不能太熟太稠

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封起来不然会风干

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也可以加入红酒汁

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两种汁任选

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腌好了

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切三角

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煮西兰花放盐和黄油，煮2分钟。盐放多一点不会盐。大火

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先煎土豆热锅加油。小火加入土豆，煎成金黄色。小番茄也可以煎一下。不要用牛油，会黑。熟了后，用手抓点盐，撒在上面。然后洗锅

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上盘

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把锅shaor 再放油，加中火，下肉。下面黄三层熟就换面。（图片为刚翻面）

23

差不多好加黄油。不要煎太久会黑会糊

24

上盘

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本文分类：牛排
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发布日期：2024-01-29 11:19:18
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