菲力牛排配香草汁
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来源：互联网
Tip：牛肉不要泡水，会走味 先做汁，然后配菜，再做扒 平时在家 建议买牛小排 加盐和黑椒粉就可以腌制
牛排：
1块
土豆：
半个
1
牛排解冻，自然解冻，不要泡水。夏天2-3小时 ，冬天多点时间
2
牛扒1kg ，加入小苏打2ml ，嫩肉粉1ml ，黑胡椒4ml，杂香草1ml，盐2ml，水150-200ml
3
放水加蛋清半个
4
每隔半小时搅拌 8-10分钟 ，直至2小时，中间加入面粉5g、生粉3g，让其滑一点，然后放着（夏天放冰箱），半小时后再搅拌
5
冷水煮土豆（水盖过土豆），等水开后，中小火，牙签能穿过就可以。20分钟
6
切小块 配菜
7
放旁边
8
牛尾汤
9
牛尾汤 加水煮 煮开。加水比例1:1
10
打散
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黄油 不要煮太久 会黑
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加香草
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倒入汤 不能太熟太稠
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封起来 不然会风干
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也可以加入红酒汁
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两种汁 任选
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腌好了
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切三角
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煮 西兰花 放盐和黄油，煮2分钟。盐放多一点 不会盐。大火
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先煎土豆 热锅 加油。小火加入土豆，煎成金黄色。小番茄 也可以煎一下。不要用牛油，会黑。熟了后，用手抓点盐，撒在上面。然后洗锅
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上盘
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把锅shaor 再放油，加中火，下肉。下面黄 三层熟就换面。（图片为刚翻面）
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差不多好 加黄油。不要煎太久 会黑会糊
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上盘
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