红烧鸡块
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来源：互联网
Tip：1、撇白沫不要省。 2、油不要炒糊了，要用筷子不断搅拌，金黄色就放鸡肉块。 3、鸡肉刚进锅时会崩油，不用怕，不烫手，一定要不停翻炒，直到没有水，油糖浆挂在鸡肉上，鸡肉呈淡黄色，只要不糊，可以多炒一小会。 4、最后少量水时，翻炒一定要炒到没有水，糖浆挂在鸡肉让在入盘。
鸡肉：
（鸡腿、翅都可以)
糖：
适量
盐：
适量
油：
适量
老抽：
适量
鸡精：
适量
十三香：
适量
1
将鸡腿或翅切成适当的鸡肉块
2
用热水焯一下鸡肉，撇除水上的白沫，盛出待用
3
热锅，放油，放两勺白糖，用筷子搅匀，待糖呈金黄色，倒入鸡块
4
不停的翻炒鸡块，直到鸡块表面呈淡黄色，且糖油浆全部挂在鸡肉上
5
添水至莫过鸡肉块，加入老抽（让汤呈红黄色）、鸡精、十三香
6
每3-5分钟翻炒一次，直到剩余少量水时加入盐
7
剩余少量水时，不断翻炒，直到糖浆液都挂在鸡肉块上，装盘
