萝卜烧肥肠
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来源：互联网
肥肠：
800g
萝卜：
1000g
郫县豆瓣：
适量
干辣椒：
依据个人口味
泡椒小米辣：
个人口味
花椒：
个人口味
老姜、蒜：
适量
八角、香叶、桂皮等：
适量
1
肥肠去除肠壁里面的油脂，可以去除大部分肥肠的臭味。教大家一个方法洗肥肠，用面粉洗肥肠，肥肠的臭味会被面粉带走。多洗两次。
2
各种调料准备好啦！
3
热锅冷油下适量白糖，炒糖色，增鲜提汤色！
4
白糖融化起泡，依次加入老姜、蒜头、香料、干辣椒，花椒。小火慢炒。
5
加入郫县豆瓣酱，量大一点点，汤色才红亮。然后加入泡椒小米辣，提辣味，综合豆瓣酱的味道。不喜欢的可以不加。
6
底料炒出香味，放入肥肠，和适量胡椒粉。大火爆炒两分钟。
7
肥肠爆炒两分钟后，加入清水适量，烧开后倒入顿锅，小火慢炖一小时。这时候，依据个人口味加入盐、鸡精。
8
加入萝卜块，大火烧开后，顿到萝卜顿软。
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