红酒烩牛尾
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来源:互联网
Tip:煎牛尾时,若有粘锅现象也不必着急清理,因为随后的炖煮可将焦黄除去。 盐不要放的过早,否则肉会不要炖烂。 红酒的用量可依照个人口味增减。 事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。 我的香草树中缺少一种香草:欧芹。香草树可以用绳子捆绑,以便捞出。
牛尾:
2斤
红酒:
200毫升
胡萝卜:
2根(切滚刀)
洋葱:
2个(切块)
迷迭香:
两根
百里香:
两根
高汤:
400毫升
盐:
适量
1

平底锅放入少量油,将洗净的牛尾放入用中火煎
2

煎至两面金黄为止
3

然后倒入洋葱与香草树翻炒
4

再加入红酒
5

加入高汤
6

大火滚开后,小火炖煮2-3个小时,将香草树杆捞出
7

最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可
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