红酒烩牛尾
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来源：互联网
Tip：煎牛尾时，若有粘锅现象也不必着急清理，因为随后的炖煮可将焦黄除去。 盐不要放的过早，否则肉会不要炖烂。 红酒的用量可依照个人口味增减。 事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。 我的香草树中缺少一种香草：欧芹。香草树可以用绳子捆绑，以便捞出。
牛尾：
2斤
红酒：
200毫升
胡萝卜：
2根（切滚刀）
洋葱：
2个（切块）
迷迭香：
两根
百里香：
两根
高汤：
400毫升
盐：
适量
1
平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎
2
煎至两面金黄为止
3
然后倒入洋葱与香草树翻炒
4
再加入红酒
5
加入高汤
6
大火滚开后，小火炖煮2-3个小时，将香草树杆捞出
7
最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可
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【曼食慢语】番茄清炖牛尾
以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会牛尾 47219 浏览