杏鲍菇炒肉片
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来源：互联网
杏鲍菇：
两根
瘦肉：
若干
鲜红辣椒：
两三颗
生抽：
适量
糖：
适量
老酒：
适量
盐：
适量
味精：
适量
葱段：
适量
1
肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩
2
拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。
3
勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆
4
杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分
5
锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用
6
溜好的肉片
7
滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。起锅前放味精
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