【曼食慢语】爆浆芝心猪排
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Tip：1，横切猪肉时尽量切得厚薄均匀，展开后如果发现有特别厚的部分可以用刀尖轻轻划几刀 2，包入火腿和芝士后尽量把猪排的边缘捏合紧密，防止煎的时候芝士漏出来 3，煎猪排时保持小火，如果有掉下来的面包屑或漏出的芝士要及时用厨房纸清理干净，防止烧焦 4，有烤箱的话可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分钟左右 5，煎好的猪排休息一下再切，让肉汁能有时间在组织间均匀分布
猪排：
适量
猪里脊：
一块约180g
鸡蛋：
1个
车打芝士：
一片
火腿：
一片
面粉：
30g
面包屑：
15g
盐：
适量
黑胡椒：
适量
配菜：
适量
混合生菜：
一杯
凯撒沙拉酱：
1大勺
1
首先在猪里脊1/3处横向入刀，不要切断，接着反方向再片一次，展开成长方形肉片
2
猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒
3
鸡蛋打撒，在猪排两面均匀沾上蛋液，轻轻揉捏片刻
4
将面粉放在大盘子里铺平，把猪排两面沾上面粉
5
将火腿和芝士都切半，铺在猪排中间，将猪排卷起来，叠成三层
6
再放回鸡蛋中沾一次蛋液，接着放在面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾满面包屑
7
取一个小平底锅中火烧热，倒入适量油，将猪排下锅
8
煎1分钟后翻面，转小火继续煎，每2、3分钟翻一次面，直至猪排两面金黄，总共需要煎约15分钟
9
用夹子把猪排竖起来，将四周都煎成金黄色即可出锅，用厨房纸吸油后置于干净的砧板上休息约3-5分钟
10
在盘子里摆放生菜，浇上沙拉酱，将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌
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- 发布日期：2024-01-29 11:40:55
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