卤肉饭【曼达小馆】
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来源：互联网
Tip：1，将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩，肥肉不腻，瘦肉也不柴 2，我没有用太多调料和香料，主要靠红葱头来增香，可能的话尽量不要替换成洋葱 3，除了纯肉之外，加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错 4，煮水波蛋的小诀窍：蛋要新鲜，火不要太大，水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里，慢慢滑入漩涡中心，就能煮出形状完美的水波蛋
五花肉：
350g
红葱头：
150g
酱油：
3大勺
米酒：
4大勺
糖：
1大勺
鸡蛋：
2个
青菜：
2棵
1
五花肉切厚片，再切小条
2
加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
3
将红葱头切细丝
4
锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
5
将炸好的葱头碎沥干油待用
6
大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
7
下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
8
下炸好的葱头碎，加热水没过肉
9
转小火炖煮1-2小时
10
在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
11
大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可
