苋菜凉皮
75214 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
面粉：
300克
苋菜：
一把
水：
适量
盐：
适量
黄瓜：
适量
芝麻酱：
适量
醋：
适量
1
苋菜洗净放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火
2
稍微放凉后用手使劲挤压，这时的汁液颜色就已经很深了
3
面粉加盐加适量苋菜水，和成面团。软硬度适量即可
4
面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上
5
开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好
6
像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中
7
再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可
8
将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水
9
用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了
10
洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱
11
将上面的一层清水倒掉
12
用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下
13
披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以
14
锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟
15
最好准备两个盘，交替使用
16
放凉皮的盘子也要涂一层油
17
将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张
18
凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可
