上汤皮蛋西兰花
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来源：互联网
Tip：西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。 如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。
西兰花：
适量
皮蛋：
2个
胡萝卜：
一根
姜：
适量
蒜：
适量
油：
3汤匙
清水：
3碗
白糖：
少许
盐：
适量
料酒：
1汤匙
香油：
少许
1
西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水
2
皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片
3
锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤
4
放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚
5
最后淋入少许香油，即可出锅
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