水煮肉片（吃不够的下饭菜）
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Tip：1.我不喜欢白色的肉 所以加老抽 大家看自己喜好 也可不加 2.焯菜的水不要太混 焯过两种 最好倒了换水 3.焯过肉的水一定倒掉 除了有血水外 还有大量淀粉 不适合做汤 4.至于为什么要加豆腐皮 我想一个是我个人喜好 再就是女生大部分都是喜欢的吧 5.大家也可以加入豆芽等喜欢的菜菜哦~\(≧▽≦)/~
猪肉（牛肉亦可）：
350g
油菜（配菜）：
2棵
豆腐皮（我钟爱的配菜）：
2张
淀粉：
适量（腌肉用）
料酒：
适量（腌肉用）
老抽：
适量（腌肉用）
木耳（配菜）：
大木耳4-5 片
花椒：
一小撮
麻椒：
一小撮
辣椒面：
3-4勺 家用不锈钢勺子
郫县豆瓣：
2勺 家用不锈钢勺子
盐：
适量
鸡精：
适量
葱花：
适量
姜片：
适量
1
将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 ）
2
我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
3
木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
4
油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
5
依次再放入木耳
6
然后是豆腐皮
7
烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
8
把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
9
将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
10
直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
11
搞定汤料后关火浇汤
12
浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了（忘记拍照了）
13
喜欢的话还可以加点香菜哦
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- 发布日期：2024-01-29 11:59:59
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