青蒜熘肥腸
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来源：互联网
Tip：郫縣豆瓣醬和豆豉本身就比較咸，所以再加鹽的話要慎重～
肥腸：
一斤
青蒜：
一把
小米椒：
2根
蒜頭：
6辦
花椒：
些許
豆豉：
些許
郫縣豆瓣醬：
2勺
生薑：
4片
地瓜粉：
3勺
1
現將超市買回來的肥腸再處理一下，把腸子剪成若干節，翻過來，倒入地瓜粉揉搓，腸內壁的脂肪除了太肥太厚的不要都撕掉，這樣比較香。
2
處理好的肥腸冷水下鍋，水開後放入生薑，花椒，料酒大火煮開，撇去浮沫，小火40分鐘。
3
煮好的肥腸瀝乾，切塊，下油鍋大火稍炸，大概10秒。
4
鍋內留底油，入青蒜頭，蒜瓣，生薑，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬煸炒，出香味後加入肥腸迅速翻炒，加入青蒜率的部分，再翻炒一下，就可以了
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