青蒜炒豆干肉丝

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Tip：1.腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙

里脊肉：

200克

五香豆干：

100克

青蒜：

50克

鲜辣椒：

2根

姜：

2片

酱油：

1/2大匙

料酒：

2小匙

香油：

1/2小匙

淀粉1/2小匙：

适量

蚝油：

1大匙

糖：

1/2小匙

白胡椒粉：

1/4小匙

食用油：

适量

把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段

里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。(腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙)

豆干切成丝

把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。(炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙，食用油适量)

切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味

腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了

把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀

最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了