青蒜辣酱炒肉丝
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来源：互联网
Tip：1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。 2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通调和油更香一些。
青蒜：
500克
猪肉丝：
100克
郫县豆瓣：
一汤匙，A
老抽：
3ml，B
生抽：
5ml，B
淀粉：
5克，B
清水：
适量，B
香油：
5ml，B
料酒：
5ml，C
糖：
2克，C
盐：
3克，C
水淀粉：
适量，C
1
肉丝加B料拌匀，腌制15分钟
2
青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开
3
锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油
4
转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀
5
蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅
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