甜杏塔
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来源：互联网
Tip：1、哈密杏产自新疆，比较甜，外皮比较脆弱不好保存，需尽快用完，里面的杏仁是甜的，有兴趣的可以去找找，实在没有用黄金杏也可以。 2、甜酥塔皮的详细做法参考这里。 3、烘烤温度依各自烤箱而定，成品表面金黄且上色均匀即可。
黄油：
55克
中粉：
80克
糖粉：
35克
蛋液：
20克
杏仁粉：
10克
香草精：
数滴
杏仁粉：
50克
淡奶油：
50克
哈密杏：
数颗
黄金杏：
数颗
黄油：
40克
糖粉：
50克
蛋液：
40克
果胶：
适量
1
制作甜酥塔皮面团，将面团包裹好冷藏2小时以上
2
取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚
3
放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛
4
塔皮松弛期间制作杏仁奶油，黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀
5
分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次
6
加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀
7
倒入淡奶油混合均匀。放冰箱冷藏30分钟
8
将制作好的杏仁奶油倒入模具中，9分满
9
压入切好的哈密杏，烤箱预热170度烤30分钟左右，取出脱模晾凉后，放切一半的杏桃，表面涂果胶
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