家常香辣鱼
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来源：互联网
Tip：1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的 2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多动它，更不要翻炒。晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。 3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。
鱼（鲢鱼）：
适量
蒜瓣：
适量
葱：
适量
姜：
适量
自制辣酱：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
白糖：
适量
白胡椒粉：
适量
香菜：
适量
1
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
2
鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以
3
锅中放适量油，爆香姜片
4
下鱼块
5
一面煎好，翻面，两面煎
6
生抽适量
7
老抽一点点就好
8
料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
9
放蒜瓣
10
晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
11
盖上锅盖大火焖煮5分钟
12
打开锅盖放适量辣酱
13
一点点白糖提味儿
14
晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
15
撒适量白胡椒粉
16
撒葱花
17
撒香菜
18
啃吧！！哈哈
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