四川泡菜
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来源：互联网
白萝卜：
400克
心里美萝卜：
260克
藕：
150克
胡萝卜：
1根
食盐：
200克
姜：
1块
八角：
2个
花椒：
10克
香叶：
2片
红尖椒：
10个
白酒：
80克
1
准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用
2
泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用
3
白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕、姜洗净，沥干水分，然后切成条或者块，继续晾半天
4
锅中加入适量冷水，放入盐、花椒、八角、桂皮煮沸后，加入白酒50克，冷却待用，晾干的蔬菜加入坛中
5
倒入盐水，必须完全淹没在水里
6
2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材)
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