自制泡菜（酵素瓶）
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来源：互联网
Tip：无油无生水很重要
心里美萝卜：
一个
白萝卜：
一个
胡萝卜：
一个
盐：
5小勺
糖：
2-3小勺
花椒：
20粒左右
辣椒泡椒：
若干
凉开水：
一壶
1
萝卜不去皮，钢丝球洗净，案板铺保鲜膜，刀洗净无油，切条
2
萝卜条晾干，酵素瓶（自排气）晾干，装瓶至标志线，倒入3/4晾开水，加入各种调料盖盖，放入柜子，2-3天出泡，4-5天可吃啦，泡菜水一直用越老越好
3
这是泡了3天的样子，着急的话也可以吃了
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凉拌萝卜皮（心里美萝不）
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。 （文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）萝卜 37093 浏览